Пирожное «Танец цвета» — это красивая сказка, застывшая в желе! Таинственная красота, загадочный блеск янтаря кружатся в танце. Начиная с самого низа идет танец цвета — нежная шоколадная основа с капельками кунжута переходит в вальс из карамельного крема. В ритме танца сияние солнца озаряет розу из белого шоколада, источая нежный аромат блаженства!

 

Ингредиенты:

 

Розы в желе:

• желе со вкусом лимона (1 пакет);
• розочки из пластичного шоколада (белого и шоколадного цвета);
• мятная эссенция;
• пластиковые стаканчики (для заливки желе);
• длинные деревянные шпажки для канапе.

 

Шоколадно-песочная основа с кунжутом:

• ½ яйца;
• сахар 70 г;
• масло сливочное 100 г;
• мука 100 г;
• какао 80 г;
• сода 0,5 ч. л.;
• уксус;
• ванильный сахар;
• щепотка морской соли;
• кунжут.

 

Карамельный крем:

• сливочное масло 100 г;
• варёная сгущёнка 100 г;
• кондитерский шприц.

 

Способ приготовления:

 

Шоколадно-песочная основа с кунжутом

1. Растереть масло с сахаром.
2. Добавить яйцо. Хорошо перемешать.
3. Всыпать муку, какао и соль.
4. Соду погасить уксусом.
5. Замесить тесто.
6. Раскатать тесто и вырезать круглую основу под пирожное.
7. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.
8. Выпекать 20 минут при 200° C.

 

«Розы в желе»

1. Высыпаем пакет желе в чашку с кипятком (300 мл). Размешиваем до полного растворения.
2. Розочки из пластичного шоколада должны быть хорошо охлаждены.
3. Добавляем в растворённое желе каплю мятной эссенции.
4. Берём розочку (накалываем длинной шпажкой) и аккуратно опускаем в пластиковый стаканчик.
5. Когда желе стало полностью холодным, но не застыло, аккуратно заливаем им розочку. Немного покачиваем стаканчик, чтобы убрать все воздушные пузыри.
6. Выносим стаканчик на холод до полного застывания.
7. Когда розочка хорошо застыла, окунаем стаканчик с желе в горячую воду на несколько секунд. Желе с розочкой легко вынимается.

 

Карамельный крем

1. Хорошо взбиваем масло и сгущёнку.

 

Соединение:

1. Кондитерским шприцем наносим на шоколадно-песочную основу карамельный крем.
2. Сверху кладём желе с розочкой.

 

Готовила Юлия Малиновская