Хрустящая закуска из баклажанов

Воскресенье, 28 Июля 2019 г. 05:05 + в цитатник

Ингредиенты

Баклажан - 1 шт.

Яйцо - 2 шт.

Панировочные сухари - 150 г

Пшеничная мука - 100 г

Оливковое масло - 200 г

Пармезан - 50 г

Черный перец (молотый) - 1 ч. л.

Орегано - 0,5 ч. л.

Чесночный порошок - 0,5 ч. л.

Луковый порошок - 0,5 ч. л.

Паприка - 0,5 ч. л.

Приготовление

Плодоножку баклажана срежьте, промойте под проточной водой и нарежьте продольными кусочками, толщиной не больше 1 см. Каждый ломтик посыпьте с обеих сторон солью. Противень застелите вафельным полотенцем, выложите поверх него баклажаны и накройте еще одним полотенцем. Оставьте овощи при комнатной температуре на 30–60 минут.
Возьмите три небольших глубоких емкости: в первой смешайте муку с солью, во второй взбейте яйца, а в третьей измельчите блендером смесь пармезана, панировочных сухарей и специй.
В большую чугунную сковороду влейте масло и разогрейте его. Каждый кусочек баклажана просушите полотенцем, а затем обваляйте в муке, яйцах и приправленных сухарях. Обжарьте с обеих сторон до появления приятной золотисто-коричневой корочки, не более 2–3 минут с каждой.
Готовые баклажаны выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло, а затем перенесите на решетку для сохранения хрустящей корочки.

Подавать баклажаны к столу лучше горячими, с разнообразными соусами, мясными закусками или свежими овощами. Они станут отличным снеком к пиву, перекусом на природе или дополнением к обеду на работе.

источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Закуски