-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в EFACHKA

 -Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.09.2009
Записей: 5431
Комментариев: 74794
Написано: 128508

18 соусов на любой вкус

Вторник, 22 Июля 2014 г. 15:16 + в цитатник

3424885_073636001361793069 (700x466, 140Kb)

Как иногда хочется заправить тот или иной салат не просто майонезом, а пикантным и галантным соусом, а еще лучше собственного домашнего производства.



Соус «Грибной»

400 гр. шампиньонов ,
4 ст.л. тертого хрена,
100 гр. майонеза,
100 гр. сметаны,
соль, перец.

Шампиньоны отварить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке или пропустить через мясорубку. Смешать грибы с хреном, добавить майонез, сметану, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.


Соус «Нежный»

200 гр. майонеза,
100 гр. твердого сыра,
3 ст.л. сметаны,
2 ч.л. хрена,
рубленный укроп,
соль, перец.

Сыр натереть на терке, укроп мелко нарубить, добавить майонез, сметану, хрен, соль, перец и все перемешать.


Соус «Татарский»

200 г майонеза,
1 ст.л. тертого хрена,
2 шт маринованных огурца,
средняя луковица,
мелко нарезанная петрушка. (1 ст.л)

Все ингредиенты перемещать и подавать охлажденным в отдельной посуде.


Соус «Андалузский»

200 г майонеза,
3 ст.л. кетчупа,
1 ч.л. коньяка,
мелко нарезанная луковица,
сок лимона,
красный молотый перец.

Все ингредиенты перемещать. Можно регулировать остроту за счет количества красного перца.


Соус «Томатный»

200 г томатного кетчупа,
2 ст.л. растительного масла,
2 зубчика чеснока( измельчить),
зелень петрушки, соль и перец.

Все ингредиенты перемещать.


Соус «Оливковый»

200 г майонеза,
100 г измельченных оливок без косточек,
2 зубка измельченного чеснока,
1 ст.л. лимонного сока,
соль, перец.

Все ингредиенты перемещать.


Соус «Свекольный»

100 гр. сметаны,
небольшая свекла,
100 гр. майонеза,
одна луковица,
2 ст.л.тертого хрена,
маринованный огурец .

Свеклу отварить и натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Все перемешать добавив сметану, майонез и хрен.


Соус «Доступный»

2 ст.л. майонеза,
2 ст.л. кефира,
1 ст.л. сметаны,
2 зуб.чеснока,
щепотка красного перца,
щепотка чёрного перца,
пучок зелени, кинзы или укроп, петрушка, базилик.

Все смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.


Соус «Чесночный»

2 яйца,
2 ст.л.соли,
чеснок (по вкусу),
чёрный и красный перец (по вкусу),
1-2 ст.л. растительного масла,
сок лимона или немного уксуса,
1/3 стакана кефира.

Все ингредиенты взбить в блендере до однородной массы и влить растительное масло очень тонкой струйкой. Добавить сок лимона. Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром, хорошо смешав.


Соус «Карри»

2 ст.л. сметаны,
2 ст.л. майонеза,
2 стакана ряженки или кефира,
перец красный и черный,
0.5 ч.л. кари,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. уксуса.

Чеснок мелко порезать. Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Хранить соус в холодильнике.


Соус «Горчично-медовый»

2 ст.л. сметаны,
2 ст.л. майонеза,
2 ст.л. горчицы (зернами или без на ваш вкус),
1 ст.л. меда,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. сока лимона,
1 ст.л масла оливковое,
перец белый.

Чеснок измельчить или пропустить через пресс. Все компоненты смешать до получения однородной густой массы.


Соус «Турецкий» (острый)

2 луковицы,
1 ст.л. томатной пасты или 1/2 ст.л томата рубленного,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, красный и черный перец,
1 ч.л. кориандра молотого,
зелень кинзы,
укропа, 1 ч.л.
сок лимона или уксус (по вкусу),
1 сладкий перец (красный).

Все ингредиенты измельчить в блендере до мелкой крошки и заправить специями по вкусу.


Южно-французский чесночный соус Айоли

4 зубчика чеснока,
один яичный желток,
1 стакан растительного масла,
сок лимона,
1 ч.л.кипяченой воды

Растереть (раздавить) чеснок, добавить желток, растительное масло и опять растереть. Добавить чайную ложку кипячёной холодной воды, сок лимона по вкусу. В результате получается соус по консистенции майонеза. Можно подавать к овощному салату, к рыбе и мясу.


Традиционный соус с хреном

0.5 стакана хрена измельченного,
яблоко,
1ст.л. уксуса,
0.5 ч.л сахарной пудры,
2-3 ст.л. кефира.

Хрен, залить горячей водой (0.5 стакана), добавить натертое яблоко, уксус, сахарную пудру, кефир или кислое молока и все перемешать. Подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.


Майонез шведский

100 г майонеза салатного,
100 г яблочного джема,
5 ст.л. тёртого хрена.

Все ингредиенты смешать между собой и дать майонезу настояться в холодильнике.


Соус польский

150 г сливочного масла,
4 яйца,
10 г петрушки,
лимонный сок

Отварить яйца. Мелко нарубить петрушку и варенные яйца. На слабом огне или водяной бане растопить масло, дать остыть. Перемешать все ингредиенты, заправить лимонным соком или добавить лимонную кислоту на кончике ножа. Подходит к рыбным блюдам. Судака по польски без него просто не бывает.


Французский соус Грибиш

3 яйца,
50 г огурцов (корнишонов),
30 г горчицы,
стакан растительного масла,
30 г уксуса,
соль и зелень по вкусу.

Сварить яйца. Белки трёх яиц мелко порубить, натереть на крупной тёрке корнишоны. Желтки растереть, и смешивай с горчицей, постепенно влить стакан растительного масла, добавить уксус и перемешать. В желтковую массу добавить огурцы, белки, соль и зелень по вкусу. Соус готов. Можно подавать как холодным блюдами так и к горячим рыбным блюдам.


Соус брусничный с сыром

100 г брусники,
100 г плавленого сыра,
50 г сметаны кислой,
сахар, соль

Добавить к размягченному плавленому сыру, сметану, сахар, соль по вкусу, перемешать и добавить бруснику. Подавать можно к птице, мясу.

Источник

 

Читайте также:

12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы!!!

 

3424885_button (163x37, 7Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Энциклопедия рецептов
Метки:  

Процитировано 219 раз
Понравилось: 57 пользователям



lusina03   обратиться по имени Вторник, 22 Июля 2014 г. 15:43 (ссылка)
EFACHKA, Cпасибо отличная находка!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
daizyLeningrad   обратиться по имени Вторник, 22 Июля 2014 г. 17:07 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Zvezda_Udachi   обратиться по имени Вторник, 22 Июля 2014 г. 17:53 (ссылка)
Спасибо!!!!улыбка!
Ответить С цитатой В цитатник
ДАМА_В_ЦВЕТАХ   обратиться по имени Вторник, 22 Июля 2014 г. 20:06 (ссылка)
спасибо,забираю.
Ответить С цитатой В цитатник
Saechka62   обратиться по имени Вторник, 22 Июля 2014 г. 20:16 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
gallcha57   обратиться по имени Вторник, 22 Июля 2014 г. 20:25 (ссылка)
Спасибо огромное ! Замечательные соусы.
1111702 (700x535, 78Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
МАРИША-ВОДОЛЕЙ   обратиться по имени Вторник, 22 Июля 2014 г. 22:50 (ссылка)
Спасибо, точно на любой вкус.
Ответить С цитатой В цитатник
Антонина_Иванова   обратиться по имени Среда, 23 Июля 2014 г. 08:47 (ссылка)
Благодарю.
Ответить С цитатой В цитатник
heisnod1   обратиться по имени Среда, 23 Июля 2014 г. 08:49 (ссылка)
Давно такое искала!
Ответить С цитатой В цитатник
RiaArei   обратиться по имени Среда, 23 Июля 2014 г. 22:51 (ссылка)
Благодарю за прекрасную подборку!
Ответить С цитатой В цитатник
olya-lya-romashka   обратиться по имени Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 15:50 (ссылка)
спасибо!!!очень нужная вещь
Ответить С цитатой В цитатник
Elina750   обратиться по имени Понедельник, 28 Июля 2014 г. 23:53 (ссылка)
Что ни пост, то просто Чудо!
Долго говорить не буду -
Этот тоже утащу
(Только слинки проглочу...)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
yorkie_LuxMea   обратиться по имени Четверг, 31 Июля 2014 г. 10:50 (ссылка)
Спасибо за отличную подборку!
Ответить С цитатой В цитатник
rosavetrov   обратиться по имени Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 12:51 (ссылка)
Очень признательна за прекрасные рецепты.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку