Луковые оладьи

Суббота, 25 Октября 2014 г. 15:35 + в цитатник

0 (500x331, 252Kb)

В Индии такие жареные оладьи продаются на улице, как у нас хот-доги. Бхаджи хрустящие, острые и очень вкусные.

Ингредиенты:

Лук репчатый — 2 шт
Мука — 1 стак.
Вода — 1 стак.
Перец чили — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Куркума — 1/2 ч. л.
Гарам масала — 1/2 ч. л.
Кумин (зерна) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Кинза (рубленная) — 2 ст. л.
Масло растительное (для глубокой жарки)

Рецепт:

1 (640x423, 331Kb)

1. Зерна кумина обжарить на сухой сковороде примерно минуту, чтобы они чуть зарумянились и стали ароматными. Перемолоть их в ступке в порошок.

2 (640x423, 239Kb)

2. Лук нарезать тонкими полукольцами и обсушить на бумажных салфетках. У перцев чили удалить семена и мелко порубить. Чеснок и кинзу мелко порезать.

3 (640x423, 289Kb)

3. Положить лук в большую миску, добавить чеснок, чили, зелень, все специи и соль и все тщательно перемешать, чтобы весь лук был покрыт специями и мукой. Постепенно влить воду, хорошенько размешивая. Должно получиться густое тесто.

4 (640x423, 264Kb)

4. В кастрюле разогреть масло для глубокой жарки. Выкладывать по ложке теста в горячее масло, формируя круглые оладьи. Жарить 3-4 минуты, достать шумовкой и выложить на бумажные полотенца. Повторить с оставшимся тестом.

5 (640x423, 315Kb)