-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в EFACHKA

 -Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.09.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 135114


Соль бывает разная

Среда, 01 Июня 2016 г. 14:21 + в цитатник

Адыгейская соль
3424885_1595577_70511nothumb500 (500x333, 46Kb)

Этот полезнейший продукт дает вкус любым блюдам. В Адыгее во всех ресторанах подают такую соль на стол. Как говорят в Адыгее и вкус дает и хвори выгоняет.

Ингредиенты для "Адыгейская соль":
  • Соль — 1 кг
  • Чеснок (чеснок должен быть свежим) — 200 г
  • Перец черный — 1 ч. л.
  • Перец сладкий красный — 1 ч. л.
  • Перец красный жгучий — по вкусу
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Орегано — по вкусу


 

Рецепт "Адыгейская соль":
Приготовление очень простое. Насыпать в просторную чашку соль. Подавить чеснок, добавить к соли и все тщательно перетереть, чтобы чеснок не был комочками, а равномерно смешался с солью. Затем добавить сыпучие специи и еще раз тщательно перетереть. Смесь очень ароматная, поэтому всю процедуру можно делать в перчатках, но один минус руками лучше чувствуется текстура, поэтому выбор ваш. С сыпучими специями полный простор, какая вам нравится такую можете и добавить. Пересыпать соль в хорошо закрывающиеся банки и хранить в темном месте. И все равно, как бы хорошо не закрывалиcь баночки, аромат стоит на весь шкафчик. Что интересно, такая соль дает аромат, но чесноком от едока не пахнет, проверено. 
Приятного аппетита. Храню я его в кухонном шкафу и срок годности не ограничен. Вкус и запах сохраняются. Можно делать половину порции и все разойдется быстро.
 
 

Сванская соль - легендарная грузинская приправа

 

3424885_svan_solt_full (420x339, 122Kb)

Сванская соль – изысканная специя

Сванская соль – это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили – Сванетии. Это горный район Грузии, и все травы, которые входят в состав сванской соли, произрастают там. Основные ингредиенты этой приправы – соль и различные пряности. Эта специя придает блюдам неповторимый аромат, острый и пряный вкус. Ее можно использовать для супов, соусов, рыбных, мясных, овощных блюд, салатов.Оригинальный вкус она придает маринадам, шашлыкам.

История возникновения сванской соли

Как известно, Сванетия – высокогорный и труднодоступный район Грузии, в котором проезжие дороги появились сравнительно недавно. А раньше, чтобы добраться туда, необходимо было совершить пеший поход, таща всю поклажу на себе. Естественно, многие продукты питания, в том числе соль, были в большом дефиците. И их очень сильно экономили. Вот и придумали находчивые жители гор смешать ценный продукт – соль с различными пряными травами, которые в изобилии произрастают на склонах гор. В итоге объем соли увеличивался, и ее хватало надолго. Полученная в результате экономии приправа обладала совершенно особым, удивительным вкусом и так понравилась местным жителям, что они стали пользоваться ею постоянно. Кстати, сегодня многие диетологи и врачи советуют людям использовать поменьше соли, так как чрезмерное ее употребление наносит ощутимый вред сердечно-сосудистой системе, почкам. Чтобы обмануть свои вкусовые ощущения и не замечать недостатка соли, они советуют «присаливать» пищу специями. Поэтому сванская соль может быть смело рекомендована для бессолевой диеты и разгрузки организма от соли.

Сегодня купить настоящую сванскую соль достаточно трудно. К тому же, рецепт тщательно сохранялся на протяжении веков и передавался только из поколения в поколение. Однако можно найти несколько рецептов изготовления сванской соли, однако, это весьма приблизительные рецепты.

Сванская соль, рецепт

Состав:
1 кг соли;
1 стакан уцхо-сунели;
½ стакана красного перца
½ стакана семян кинзы;
½ стакана семян укропа;
½ стакана шафрана;
¼ стакана тмина;
250 г очищенного чеснока.

Все ингредиенты долго и тщательно перетираются в ступке. Хранится сванская соль в стеклянной таре под плотно закрытой крышкой.

Считается, что сванская соль бывает летней и зимней. Зимний вариант этой приправы готовится без чеснока и с использованием сухих трав и специй. Летняя сванская соль готовится с чесноком и свежими травами.

 

 

Болгарская Соль

 

3424885_0_5ebdf_ea07fafc_XL (640x480, 140Kb)


Практически каждый, кто побывал в Болгарии, привез с собой баночку такой ароматной соли. На протяжении трех-четырех месяцев радостно пользовался ею, добавляя в овощные блюда, супы и салаты, но потом… соль закончилась. Ее легко приготовить и самому. Достаточно пойти на рынок или в то место, где продаются пряности, купить голубой пажитник, чабрец… И все остальное необходимое можно купить и в обычном магазине. А дальше потребуется всего 15 минут – и балканска шарена соль готова.

Если дома, когда у вас закончатся припасы шареной соли из Болгарии, вам захочется самим приготовить эту приправу, следуйте этому рецепту: 
 

  • 1 чайная чашка (200 мл) кукурузы для поп-корна;
  • ½ чайной чашки грецких орехов;
  • 100 г чабера (чубрица)
  • 50 г пажитника (сминдух)
  • ½ чайной ложки молотого черного перца;
  • 2 столовых ложки паприки;
  • 1 столовая ложка соли. 

 
Орехи прокалить на слабом огне в духовке или на сковороде. Кукурузные зерна, орехи и чабер тщательно растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке. Полученную смесь просеять, отделив крупные частицы. Добавить измельченный пажитник, черный перец, паприку. Соль рекомендуется добавлять непосредственно перед употреблением. 

 

 

Черная соль


3424885_4003384 (700x466, 186Kb)

Рецепт этой соли оказался практически забытым. А ведь раньше на Руси она была популярна. Ее еще называли «четверговой», так как готовили перед Пасхой в «чистый четверг». Черную соль святили потом вместе с куличами. Сейчас эта традиция еще жива на севере Костромской области. Такая соль по рецепту обжигается в русской печи. Перед этим в обычную соль могли добавлять закваску для теста, пивные дрожжи, ржаную муку, капустные листья, яйцо – в зависимости от рецепта.

Вот один из современных вариантов рецепта черной соли. Возьмите 150 г бородинского хлеба, разрежьте его на три куска, корочку срежьте. Мякоть нарежьте кубиками, положите в кастрюльку и залейте 70 г воды. Разомните смесь до однородности. Добавьте 150 г толченой крупной морской соли. Посыпьте смесь 1 ч. ложкой молотого тмина и 1 ч. ложкой молотого кориандра, перемешайте.

Хлебно-соляную смесь размажьте по форме и поставьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. Затем достаньте подсохший хлеб и поломайте. Полученные сухари отправьте снова в духовку, чтобы они почернели. Подгоревший хлеб достаньте и тщательно разотрите. Черная соль готова. Она полезна тем, что при обжиге в ней уменьшается количество вредных веществ, присущих обычной соли. К тому же она отличается необычным вкусом. Теперь вы знаете, как приготовить вкусную соль с душистыми травами, с которой можно готовить необычайно ароматные и вкусные блюда.

 

И еще несколько рецептов соли:

6dpuuQOICa0 (604x453, 199Kb)

3424885_ISMylNV_8f0 (604x453, 48Kb)

tUKlDxXhVR4 (604x453, 159Kb)

vg2RCZwA8tE (604x451, 272Kb)

3424885_pks7a1vwLDE (604x453, 51Kb)

Vt_3pb11KZk (604x453, 207Kb)

D-fRLXv1CkA (604x453, 157Kb)

KZYjfC1jcLY (604x453, 151Kb)

8Jvx4uE-jhU (604x453, 191Kb)

yU1xdiajH14 (604x453, 173Kb)

P-3VQueoF0s (604x453, 208Kb)

f9eP4LEpgZc (604x453, 171Kb)

 

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Метки:  

Процитировано 85 раз
Понравилось: 36 пользователям

Валентина-л   обратиться по имени Среда, 01 Июня 2016 г. 14:43 (ссылка)
С благодарностью.
Ответить С цитатой В цитатник
Lar4ik_67   обратиться по имени Среда, 01 Июня 2016 г. 15:09 (ссылка)
Полезный пост, СПАСИБО!
Ответить С цитатой В цитатник
tatalyk   обратиться по имени Среда, 01 Июня 2016 г. 15:10 (ссылка)
Познавательно! Благодарю.
Ответить С цитатой В цитатник
ЛЯДОВА   обратиться по имени Среда, 01 Июня 2016 г. 16:06 (ссылка)
EFACHKA, Спасибо за такой подарок....
http://www.playcast.ru/uploads/2015/04/09/13080283.gif
Ответить С цитатой В цитатник
rolya57   обратиться по имени Среда, 01 Июня 2016 г. 17:58 (ссылка)
большое спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
SVETLA58   обратиться по имени Четверг, 02 Июня 2016 г. 10:55 (ссылка)
Спасибо большое!!!
Ответить С цитатой В цитатник
daizyLeningrad   обратиться по имени Четверг, 02 Июня 2016 г. 20:03 (ссылка)
EFACHKA, спасибо за интересную тему и очень нужную!
Ответить С цитатой В цитатник
azarina2013   обратиться по имени Четверг, 02 Июня 2016 г. 22:57 (ссылка)
Спасибо за очень интересный и полезный пост!
Ответить С цитатой В цитатник
Mila-milay   обратиться по имени Воскресенье, 23 Февраля 2020 г. 13:29 (ссылка)
EFACHKA, благодарю Вас!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку