• Филе рыбное (желательно филе судака) — 600 г
• Картофель (3 шт.) — 600 г
• Лук репчатый (~ 300 г) — 3 шт
• Томаты протертые — 350 г
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1/2 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Вода — 150 мл

Наши исходные продукты

Филе судака нарезаем не особо мелкими ломтиками

Муку смешиваем с 1/3 ст. л. соли и щепоткой черного перца

Разогреваем сковороду с растительным маслом, каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной смеси и выкладываем на сковороду

Жарим на достаточно сильном огне с двух сторон до корочки. Перекладываем рыбу в отдельную емкость.

Лук нарезаем, выкладываем в ту же сковороду, подливаем растительное масло и жарим до начала зарумянивания

Протертые помидоры смешиваем с 1/3 ст. л. соли, сахаром и перцем. Вливаем воду.

Томатную заливку выливаем в сковороду с луком и тушим минут 10. Снимаем с огня и отставляем в сторону.

Чистим картошку и нарезаем. Если картофель мелкий, нарезаем кружочками, толщиной до 1 см, если крупная - полукружьями.

Берем глубокий сотейник, вливаем остатки растительного масла, хорошо разогреваем. Выкладываем нарезанный картофель и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Присыпаем солью.

На картофель выкладываем слой рыбы

На рыбу выкладываем томатно-луковую зажарку

Жарим на небольшом огне без крышки минут 10, чтобы выпарилась лишняя влага.
Накрываем сотейник крышкой, убавляем огонь до малого и тушим ещё минут 25.
Выкладываем на тарелку. Налетай! Честно говоря, не ожидала, что это так вкусно!

источник