Запеченный паштет-сочный,мягкий,ароматный

Воскресенье, 03 Марта 2019 г. 13:30 + в цитатник

Паштеты — универсальная вещь для завтраков и перекусов. Сегодня мы расскажем, как запечь паштет из печени и двух видов мяса.

У этой мясной закуски нет недостатков. Она сочная, мягкая и с потрясающим мясным ароматом. Готовить запеченный паштет к Пасхе очень любят польские хозяйки. Предлагаем и вам оценить этот кулинарный изыск.

Ингредиенты

Свиная лопатка - 500 г

Говядина - 500 г

Куриная печень - 500 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Сельдерей - 70 г

Яйцо - 2 шт.

Перец душистый - 5 шт.

Черный перец (молотый) - 1 ч. л.

Лавровый лист - 3 шт.

Хлеб - 25 г

Чеснок - 2 зуб.

Петрушка - 0,5 пуч.

Соль - 1 ч. л.

Белый перец - по вкусу

Мускатный орех - по вкусу

Приготовление

Нарежьте говядину на несколько кусков и поместите в широкую кастрюлю. Залейте 1,5 л воды, добавьте молотый и душистый перец, чайную ложку соли и лавровый лист. Варите 15 минут.
Добавьте нарезанную свинину и проварите 15 минут. Доложите целый черенок сельдерея, корень петрушки и готовьте полчаса. Когда мясо размягчится, добавьте очищенную от пленок печень и варите еще 15 минут.
Охладите смесь, ничего не доставая из кастрюли. Можно оставить на всю ночь в прохладном месте — в холодильнике или на балконе. Лишь после этого достаньте ингредиенты и отложите в сторону. Вымочите в бульоне нарезанный хлеб и отожмите.
Дважды пропустите через мясорубку все виды мяса, печень, пряности, овощи, хлеб и чеснок. Разбейте в смесь яйца, нарежьте зелень петрушки и приправьте мускатным орехом, белым перцем и солью.
Тщательно отбейте массу, пока она не станет гладкой и однородной.
Смажьте маслом две продолговатые формы для выпечки. Выложите мясную массу и выпекайте при 160 градусах 90 минут. Нарезайте только после того, как паштет полностью остынет в форме.