Баклажаны по-китайски — острое блюдо с добавлением имбиря и кунжута, чеснока и виноградного уксуса.

Как существуют десятки и сотни способов приготовления картофеля, так и баклажаны китайские повара могут готовить по-разному. «Фонарики» из баклажанов — оригинальная закуска, и вы сами в этом убедитесь. Чтобы баклажаны с фаршем не просто получились, а покорили, советуем вам выбирать плоды поменьше и помягче. Снимать кожицу не надо. Просто разрежьте баклажан надвое и наполните половинки мясной начинкой. А как это сделать, смотрите дальше.

Ингредиенты

• Свиной фарш — 400 г
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Крахмал — 1,5 ст. л.
• Баклажан — 4 шт.
• Пшеничная мука — 100 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Вода — 120 мл
• Разрыхлитель — 2 г
• Подсолнечное масло — 500 мл
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.
• Томатный соус — 3 ст. л.

 Как приготовить баклажаны по-китайски

1. Смешайте свиной фарш с соевым соусом и 1 ст. л. крахмала.
2. Разрежьте каждый баклажан вдоль надвое. Если он маленький, можно не разрезать. С расстоянием в 2–3 см сделайте несколько поперечных разрезов в каждой половинке, не доходя до конца. Получится «гармошка».
3. Заполните прорези фаршем.
4. Взбейте желток. Смешайте его с водой, мукой и разрыхлителем, чтобы приготовить кляр.
5. Обмакните каждую нафаршированную половинку в кляр.
6. Вскипятите масло в кастрюле. Аккуратно окуните каждый баклажан в кипящую жидкость и обжаривайте до золотистости.
7. Разогрейте на сковороде небольшое количество масла. Добавьте томатный соус и обжаривайте, пока масло не станет красным. Затем добавьте бальзамический уксус, 0,5 ст. л. крахмала и 2 ст. л. теплой воды. Помешивайте до загустения.
8. Полейте баклажаны с мясом таким соусом.

 И вид, и вкус вас приятно удивят. Сохраняйте и повторяйте!

Приятного аппетита.

источник