-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в EFACHKA

 -Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.09.2009
Записей: 6630
Комментариев: 78558
Написано: 133836


Салат из помидоров и огурцов на зиму — самый вкусный и простой рецепт

Вторник, 06 Августа 2019 г. 05:56 + в цитатник

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept01640x427 (640x427, 81Kb)

Салат из помидоров и огурцов на зиму — самый вкусный и простой рецепт, по которому просто заготовить любимые овощи. Зимой так приятно открывать домашние заготовки, они полны витаминов и пахнут летом. Различные виды овощных салатов заготавливают в промышленных масштабах, это и охотничий салат, и донской, и кубанский, и многие, многие другие. В таких заготовках уксуса много, оно и понятно — нужно обеспечивать сохранность консервации. В дополнение к большому количеству уксуса, там ещё и различные пищевые добавки, с непонятными рядовому человеку индексами.

В домашнем салате на зиму всё по-другому — кислоту регулирует хозяйка, она же следит за стерильностью и пастеризацией, поэтому такие заготовки невероятно популярны в кругу друзей и близких за праздничным столом.

Ингредиенты для салата 

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг огурцов;
  • 0.5 кг болгарского перца;
  • 0.5 кг синего крымского лука;
  • 40 г укропа;
  • 5 чайных ложек крупной соли;
  • 7 чайных ложек сахарного песка;
  • 1 чайная ложка сладкой паприки;
  • 1 чайная ложка специй для овощного салата;
  • 1\2 чайной ложки красного перца;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 100 мл оливкового масла.

Способ приготовления 

Красные, чуть недозрелые помидоры тщательно моем, разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, разрезаем томаты на четыре части. Овощи должны быть плотными, лучше взять немного недозрелые, так как очень спелые могут превратиться в пюре.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept05640x427 (640x427, 67Kb)

Нарезанные помидоры кладём в большую кастрюлю с толстым дном.

Красный крымский лук очищаем, луковицу нарезаем крупными перьями, перья разбираем на сегменты, добавляем в кастрюлю.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept06 (700x466, 68Kb)

Огурцы тщательно моем, отрезаем хвостики, нарезаем огурчики кружочками толщиной примерно пол сантиметра, кладём нарезанные огурцы в кастрюлю.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept07 (700x466, 81Kb)

Стручки сладкого болгарского перца разрезаем пополам, удаляем семена, мякоть режем полосками шириной около сантиметра.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept08 (700x466, 75Kb)

Нарезанный перец добавляем к остальным ингредиентам.

Молодой укроп рубим мелко и добавляем к салату.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept09 (700x466, 81Kb)

Посыпаем овощи солью. Обычно для заготовок используют крупную поваренную соль без добавок.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept10 (700x466, 75Kb)

Далее добавляем сахарный песок, молотую сладкую паприку, красный перец, смесь сухих специй для овощей.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept11 (700x466, 72Kb)

Наливаем винный и бальзамический уксус.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept12 (700x466, 76Kb)

Тщательно перемешиваем овощи с приправами, чтобы соль и сахар начали вытягивать из них сок.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept13 (700x466, 84Kb)

Ставим на овощи чистую тарелку, сверху груз, оставляем на 2 часа при комнатной температуре, так процесс выделения сока пойдёт быстрее.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept14 (700x466, 68Kb)

Ставим на овощи чистую тарелку, сверху груз, оставляем на 2 часа

Снимаем тарелку, ставим кастрюлю на плиту, помешивая, быстро нагреваем, пока выделившийся сок не закипит, добавляем оливковое или растительное масло, прогреваем ещё 5-7 минут.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept15 (700x466, 76Kb)

Укладываем овощи в сухие стерилизованные банки.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept16 (700x466, 76Kb)

Банки не плотно закручиваем, ставим на полотенце в ёмкость для пастеризации, наливаем горячую воду. Пастеризуем тару вместимостью 500 мл 20 минут при температуре 85 градусов.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept17 (700x466, 73Kb)

Плотно закручиваем, переворачиваем вверх дном.

После остывания убираем салат из помидоров и огурцов на зиму в  погреб.

3424885_salatizpomidoroviogurtsovnazimusamyiyvkusnyiyretsept01 (700x466, 76Kb)

источник

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Заготовки на зиму
Метки:  

Процитировано 3 раз
Понравилось: 4 пользователям



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку