-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в EFACHKA

 -Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.09.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 135128


Свиная вырезка фаршированная

Среда, 18 Сентября 2019 г. 16:32 + в цитатник

3424885_farshvyrezka (700x495, 163Kb)

Этот нарядный праздничный рецепт в классическом итальянском стиле доставит удовольствие и в качестве воскресного обеда. В приготовлении фаршированной свиной вырезки используется соус песто. Поэтому приготовим в домашних условиях и его.

Ингредиенты

  • 2 филейных свиной вырезки
  • 2 дольки толченого чеснока
  • половина большой чашки накрошенной брынзы
  • 7 вяленых (можно соленых) помидоров в масле, нарезанные мелко
  • 2 столовых ложки соуса песто из базилика*
  • несколько листочков свежего базилика
  • соль и перец
  • оливковое или сливочное масло
  • 1 чашка белого сухого вина

*Настоящий классический песто готовится смешиванием этих ингредиентов:

  • одинаковое (по весу) количество базилика и сыра Пармезан
  • кедровые орешки (на 30 г сыра и базилика 3 ст. л. кедровых орешков)
  • оливковое масло (70 г)
  • 2 зубчика чеснока
  • соль по вкусу

Приготовление

Разрезать вырезку вдоль и осторожно открыть (как книгу), но так, чтобы половинки не отделились друг от друга. Немного отбить мясо, посолить и поперчить с двух сторон.

Приготовить начинку, смешав чеснок с соусом песто, вялеными помидорами и брынзой. Заполнить начинкой вырезку, положить листики базилика вдоль и свернуть мясо рулоном, закрепив его либо шпагатом, либо зубочистками.

На сковороде обжарить мясо со всех сторон в оливковом или сливочном масле и затем «погасить» его вином.

Переложить мясо вместе с соусом на противень и поставить в духовку. Выпекать при 190 градусах 30 минут. Остывшее мясо разрезать на порции, полить соусом.

источник

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда: мясо, рыба
Метки:  

Процитировано 9 раз
Понравилось: 10 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку