Кабачки давно стали универсальным овощем, из которого получаются очень вкусные варенья, салаты. Даже можно сделать лечо и поверьте, оно будет ничем не хуже блюда из сладкого болгарского перца.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• кабачки, 3 кг;
• перец сладкий, 5 шт;
• острый перец, 2 шт;
• чеснок, 2 головки;
• масло растительное и сахар по 1 стакану;
• уксус 9 %, ½ стакана;
• соль, 2 ст.л;
• томатная паста, 500 мл.

Процесс приготовления

Снимаем кожуру с кабачков и убираем семена.

Совет: если овощи молодые, тогда семена не нужно убирать.

Кабачки и сладкий перец режем соломкой.

Острый перец и чеснок измельчаем блендером.

Смешиваем овощи с измельченной массой и прочими ингредиентами.

Хорошо вымешиваем массу, оставляем на 3 часа, периодически перемешиваем.

Доводим до кипения и варим на небольшом огне 40 минут.

Раскладываем массу в стерилизованные баночки, закручиваем плотно крышкой, переворачиваем и оставляем остывать под полотенцем.

Хранить консервацию можно в подвале или в кладовке.

источник