Вариантов заготовки баклажанов в банки существует великое множество. Но хозяйкам интересны новые идеи заготовки этого популярного, вкусного и питательного овоща. Предлагаем вашему вниманию не новый, но интересный рецепт баклажанов «Южанка» на зиму. Аппетитные ломтики баклажанов и лука в пикантной заливке будут радовать вас зимой отличным насыщенным вкусом.

Процесс подготовки овощей и сама варка закуски может показаться излишне трудоемким, но результат того стоит. Заготовьте хоть несколько банок «Южанки» на зиму, чтобы вкусно и полезно разнообразить домашнее меню. Закуска из баклажанов в пряной томатной заливке отлично подойдет к горячей картошке, в дополнение к мясным и рыбным блюдам. Из указанного количества ингредиентов по списку получается 3 банки заготовки емкостью 700 мл.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 500 г
• сладкий перец – 500 г
• горький перец – 1 стручок
• лук – 300 г (1 большая или 2 средние головки)
• сахар – 3 ст. ложки с горкой
• соль – 1,5 ч. ложки
• масло растительное рафинированное – 3 ст. ложки
• уксус 9% – 3 ст. ложки

 Приготовление: