Кальцунья (от итальянского слова Calzone) - это маленькие традиционные критские пирожки, которые готовят на праздник Пасхи. Чаще всего их готовят с сырной начинкой с добавлением мяты, но мне больше захотелось приготовить с творогом и шпинатом))) Без таких пирожков на Крите не обходится ни один праздничный пасхальный стол, вот и я решила их попробовать. Мне очень даже понравилось - просто и вкусно! Предлагаю рецептик и вам!! 

Для теста: 

• 500 гр. муки
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 стакан воды
• пол рюмки виноградной водки "раки" (не добавляла) 
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки: 

• 500 гр. шпината
• 350 гр. нежирного творога (мизитры)
• 1 яйцо (сырое)
• 1/2 пучка зеленого лука
• свежая мята и фенхель по вкусу
• соль, перец по вкусу