Торт шляпка

Воскресенье, 15 Июня 2014 г. 12:53 + в цитатник

14 (640x480, 154Kb)

Очаровательный торт в виде шляпки, необычный и удивительно вкусный.

Способ приготовления

Яичные желтки отделить от белков. Белки взбить с солью, 50 грамм сахарного песка и ванилином.
Желтки взбить со 100 грамм сахарного песка.
Соединить массы (желтки с белковой)
Муку смешать с пудингом и разрыхлителем,
соединить с белками и желтками.
Нагреть духовку до 200°.   Тесто выложить на выстланный бумагой для выпекания противень и поставить в духовку на 12 мин. готовый корж переложить на решетку и дать остыть.

Крем. Шоколад наломать.

Сливки довести до кипения, снять с огня
и расплавить в них шоколад при постоянном помешивании.
Затем добавить сливочное масло и перец чили. Дать остыть до 30° и добавить виски.
Корж нарезать полосками шириной 4 см. 6 стол. ложек крема отложить, остальным смазать нарезанные полоски. Первую полоску свернуть в виде рулета, остальные полоски завернуть вокруг него, чтобы получилась спираль. По рецепту: Покрыть торт оставшимся кремом и сделать вилкой рисунок. Посыпать порошком какао.
Для моей задумки торт маленький и низкий. Пришлось заново печь второй корж, всё то же самое по первому принципу коржа, только заменила ванильный пудинг на шоколадный.
После выпечки корж разрезала, верхний корж засушила на крошки.
Нижний корж смазала сливочным кремом, положила шоколадный торт, смазала бока слив.кремом, обсыпала крошками.
Если торт будет покрывать марципаном, то после застывания вышесказанного, положить торт в холодильник, после обмазать весь торт шоколадным кремом. И опять положить в холодильник (на ночь).
Перед покрытием марципана, разровнять торт(чтобы не были шероховатости как у меня). Ну и остается только украсить по Вашему вкусу.

Фото процесса украшения.

1 (640x480, 152Kb)

2 (640x480, 157Kb)

3 (640x480, 149Kb)

4 (640x480, 160Kb)

5 (640x480, 171Kb)

6 (640x480, 196Kb)

7 (640x480, 318Kb)

8 (640x480, 326Kb)

9 (640x480, 343Kb)

10 (640x480, 310Kb)

11 (640x480, 238Kb)

12 (640x480, 242Kb)

13 (640x480, 183Kb)

Источник

Серия сообщений "Украшение торта":
Часть 1 - Бантик на торт. Мастер-класс.
Часть 2 - Сахарные розы
...
Часть 11 - ДЕЛАЕМ ТОРТ ИЗ САХАРНОЙ МАСТИКИ – КРАСИВО И ВКУСНО
Часть 12 - Шоколадный портрет. Мастер-класс
Часть 13 - Торт шляпка
Часть 14 - Вышивка крестиком, как украшение торта
Часть 15 - Роза Желтая из мастики
...
Часть 24 - ДЕЛАЕМ ОРХИДЕЮ ИЗ САХАРНОЙ МАСТИКИ, ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА
Часть 25 - Глазурь для выпечки (несколько рецептов)
Часть 26 - Мастика для торта своими руками