Кальцунья (от итальянского слова Calzone) - это маленькие традиционные критские пирожки, которые готовят на праздник Пасхи. Чаще всего их готовят с сырной начинкой с добавлением мяты, но мне больше захотелось приготовить с творогом и шпинатом))) Без таких пирожков на Крите не обходится ни один праздничный пасхальный стол, вот и я решила их попробовать. Мне очень даже понравилось - просто и вкусно! Предлагаю рецептик и вам!! 

Для теста: 

• 500 гр. муки
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 стакан воды
• пол рюмки виноградной водки "раки" (не добавляла) 
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки: 

• 500 гр. шпината
• 350 гр. нежирного творога (мизитры)
• 1 яйцо (сырое)
• 1/2 пучка зеленого лука
• свежая мята и фенхель по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление:
Для теста, смешать муку с солью, влить воду, оливковое масло и виноградную водку. Замесить крутое тесто как на пельмени. 

Для начинки, шпинат хорошо вымыть, срезать черенки, а листья мелко порубить ножом. 
В сковороде разогреть немного оливкового масла, выложить шпинат и мелко нарезанный зеленый лук. Быстро поджарить на сильном огне около 5 минут, до испарения влаги. 
Остудить, добавить творог, яйцо, мелко нарезанные мяту и фенхель. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Тесто тонко раскатать и вырезать круглые лепешки диаметром 10-12 см. 
На каждую лепешку положить по ложке начинки, сложить тесто вдвое и защипать края. 
Пирожки выложить на противень застеленный пергаментом. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.  

Выпекать в духовке при 180 градусах до легкой золотистости. 

Пирожки вкусны и в теплом, и в холодном виде)))

Приятного вам аппетита!!!

источник