-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в EFACHKA

 -Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.09.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 135116


Салат «Подснежники»

Четверг, 17 Апреля 2014 г. 14:26 + в цитатник

1 (600x400, 125Kb)

Такое оформление салата будет необычным для праздничного стола как напоминание о сказке «Двенадцать месяцев». Но и в другое время года, такие подснежники-крокусы тоже будут не менее волшебными, ведь разве это не чудо – живые цветы среди снега!

Ингредиенты:
»  Печень говяжья (300 гр)
»  Шампиньоны (200 гр) 10шт
»  Морковь (100 гр) 1шт
»  Картофель (200 гр) 2шт
»  Лук репчатый (75 гр) 1шт
»  Яйцо куриное (160 гр) 4шт
»  Сыр российский 50% (100 гр)
»  Масло растительное (раф.) (60 гр) 6ст.л.
»  Майонез 50% (200 гр) 10ст.л.
 
 
А также лук "сеянка" для бутонов, зеленый лук и укроп.
 
Подготовка ингредиентов

Пошаговая фото-инструкция

2 (299x199, 27Kb)

Для удаления горечи вымочить печень в молоке в течении 30 мин.

3 (299x199, 33Kb)

Печень отварить в подсоленной воде в течении 40 мин после закипания (варить на медленном огне, образовавшуюся пену снять).

Остудить вместе с бульоном. Небольшой кусочек (3х3х3 см) оставить для имитации проталины.

4 (299x199, 51Kb)

Остальную печень нарезать мелкой соломкой.

5 (299x199, 40Kb)

Картофель отварить в "мундире" в  течении 20 мин  после закипания воды. Остудить и очистить.

6 (299x199, 32Kb)

7 (299x199, 31Kb)

Яйца отварит вкрутую в течении 10 мин после закипания воды.

Остудить в холодной воде и очистить.

8 (299x199, 39Kb)

Грибы вымыть и нарезать соломкой. Обжарить на разогретом растительном масле в течении 20 мин до золотистого цвета.

9 (299x199, 30Kb)

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на крупной терке.

10 (299x199, 37Kb)

Обжарить лук на разогретом растительном масле до прозрачности. Уменьшить огонь и высыпать морковь, готовить в течении 5-7 мин (до изменения  цвета моркови с оранжевого до желтоватого).

11 (299x199, 40Kb)

12 (299x199, 32Kb)

Укроп мелко нарезать.

13 (299x199, 41Kb)

Желтки отделить от белков и смешать с укропом.

Изготовление бутонов

14 (300x200, 25Kb)

Разделить луковицу на три сектора, сделав надрезы примерно от середины луковицы в направлении от основания к верхушке, на глубину одной чешуйки.

15 (300x200, 26Kb)

16 (300x200, 25Kb)

Лепесткам придать заостренную форму.

17 (300x200, 28Kb)

Следующий ряд лепестков вырезаем в промежутках между первыми лепестками.

18 (300x200, 29Kb)

19 (300x200, 28Kb)

Следуя контуру лепестков второго ряда, вырезаем сердцевину луковицы.

Если лук начал прорастать и серединка окрашена в желтовато-зеленоватый цвет, то ее можно оставить в качестве тычинки.

Если "тычинки" делать из моркови, то сердцевину надо удалить полностью.

20 (300x200, 23Kb)

21 (300x200, 32Kb)

Готовые бутоны хранить в холодной воде.

22 (300x200, 25Kb)

Для тычинок из моркови вырезать брусочек длиной 4-5 мм,  с одной стороны сделать надрезы.

Перед сбором цветков вставить "тычинки" в бутон.

23 (300x200, 27Kb)

Приготовление салата

Салат готовим сразу на сервировочном блюде.

Первым слоем трем на крупной терке картофель и хорошо смазываем майонезом.

24 (300x200, 37Kb)

Вторым слоем выкладываем печень и грибы и слегка наносим майонез.

25 (300x200, 37Kb)

26 (300x200, 42Kb)

27 (300x200, 45Kb)

Третьем слоем - морковь с луком (можно без майонеза).

28 (300x200, 43Kb)

Четвертым слоем трем на крупной терке сыр и слегка намазываем майонезом.

29 (300x200, 43Kb)

30 (300x200, 40Kb)

Бока салата обсыпать смесью желтков с укропом (если смесь остается, то можно посыпать верхушку, но тогда нужно будет ее смазать майонезом).

31 (300x200, 48Kb)

Цветы из луковиц вынуть из воды, обсушить полотенцем.

32 (300x200, 39Kb)

Вставляем в бутоны зубочистки.

Зеленые перья лука нарезаем чуть короче чем длина зубочистки. Бутоны вставляем зубочистками в трубочки лука.

Так же поступаем с "листочками" : одеваем кончики пера зеленого лука на зубочистку.

33 (299x199, 31Kb)

Серединку салата засыпать натертыми на мелкой терке белками.

В нескольких местах, где будут "пробиваться цветы",  натереть на мелкой терке отварную печень.

Желательно салат выдержать на холоде около 1ч под пищевой пленкой, затем украсить.

Вставляем цветы и листики в "проталины" на салате.

34 (300x200, 50Kb)

Источник

3424885_button (163x37, 7Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Салаты
КУЛИНАРИЯ/Оформление блюд
Метки:  

Процитировано 255 раз
Понравилось: 73 пользователям

Lara2013   обратиться по имени Четверг, 17 Апреля 2014 г. 15:20 (ссылка)
Сказочно! Очень аппетитный и праздничный салат! Благодарю за рецепт, желаю весеннего настроения!
Ответить С цитатой В цитатник
bagirr_ra   обратиться по имени Четверг, 17 Апреля 2014 г. 15:20 (ссылка)
Красота какая!
Спасибо! Утащила в закладки )
Ответить С цитатой В цитатник
echeva   обратиться по имени Четверг, 17 Апреля 2014 г. 16:32 (ссылка)
интересно!!!необычная подача!!!
Ответить С цитатой В цитатник
юзи   обратиться по имени Четверг, 17 Апреля 2014 г. 16:37 (ссылка)
Замечательный рецепт, благодарю дорогая!
Ответить С цитатой В цитатник
БОЛЬ-ка   обратиться по имени Четверг, 17 Апреля 2014 г. 17:23 (ссылка)
Спасибо, красиво, и как гарнир на стол подойдет. Состав вкусный. Поставила в папку для нового года!
Ответить С цитатой В цитатник
kkkmmmaaa   обратиться по имени Пятница, 18 Апреля 2014 г. 09:06 (ссылка)
Спасибо вам огромное!!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Пятница, 18 Апреля 2014 г. 09:34 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Мамик1   обратиться по имени Пятница, 18 Апреля 2014 г. 15:04 (ссылка)
Оригинальное оформление салата. Благодарю за идею!
Ответить С цитатой В цитатник
Hersonckay   обратиться по имени Пятница, 18 Апреля 2014 г. 17:19 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
jupis   обратиться по имени Пятница, 18 Апреля 2014 г. 17:43 (ссылка)
На носу день варенья, обязательно воспользуюсь идеей. Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
лиличка40   обратиться по имени Пятница, 18 Апреля 2014 г. 21:30 (ссылка)
Спасибо за оригинальное оформление салата!!!
25123031 (496x550, 115Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Татьяна_Цветова   обратиться по имени Пятница, 18 Апреля 2014 г. 23:09 (ссылка)
Шедевр! Надо воспользоваться. Спасибо. С праздником пасхи!
Ответить С цитатой В цитатник
natali_deineko   обратиться по имени Суббота, 19 Апреля 2014 г. 11:27 (ссылка)
Спасибо!Красота!!!С праздником!!!
Ответить С цитатой В цитатник
yorkie_LuxMea   обратиться по имени Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 08:59 (ссылка)
Подснежники смотрятся замечательно, красота!
Ответить С цитатой В цитатник
Валентина-л   обратиться по имени Понедельник, 21 Апреля 2014 г. 15:51 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
ВалюшаПП   обратиться по имени Четверг, 11 Декабря 2014 г. 09:41 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку