Нарядный пирог для новогоднего стола, внесет разнообразие, порадует и детей и взрослых своим изысканным вкусом! Можно все приготовить и собрать накануне праздника, а запечь пирог в духовке на следующий день.

Ингредиенты:

• Помидор    (небольшого размера, не перезрелые) — 1500 г
• Базилик    (сухой, если свежий то 2 ст.л.) — 1 ч. л.
• Масло оливковое    — 2 ст. л.
• Сухари панировочные    — 3 ст. л.
• Чеснок    (сухой порошок) — 1/2 ч. л.
• Табаско    (по вкусу, не обязательно)

• Оболочка из риса:
• Рис   — 250 г
• Сыр голландский    — 80 г
• Бульон    (овощной) — 600 мл
• Масло оливковое    — 2 ст. л.
• Соль    (по вкусу учитытывая соленость сыра)
• Перец болгарский    (красного цвета) — 100 г
• Яйцо куриное    — 1 шт

Рыбная начинка:

• Семга    (филе, свежая) — 500 г
• Креветки    — 300 г
• Масло оливковое    — 1 ст. л.
• Чеснок    — 2 зуб.
• Сыр голландский    — 50 г
• Петрушка    — 2 ст. л.

Помидоры разрезать на половинки, удалить семена и поместив в дуршлаг дать стечь соку. Мякоть сохранить.

Выстелить половинки на противень застеленный пекарской бумагой, смазать маслом и посыпать базилик. Смешать чеснок и сухари, посыпать этой смесью помидоры. Запекать в прогретой до 180"С духовке 25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Сухари не должны почернеть!

Рис:
Мякоть помидор, которую мы сохранили, пробить блендером. Поместить в кастрюльку и тушить до полного испарения жидкости ( если помидоры кисловатые добавить щепотку сахара). Добавить мелко нарезанный перец и тушить еще пару минут, добавить Табаско (можно заменить молотым перцем), остудить.

В кастрюльке с толстым дном нагреть масло и слегка обжарить в нем рис.

Влить в обжаренный рис бульон, убрать огонь и варить до полного испарения жидкости. Рис не должен быть переварен. Остудить. Отложить 3 ст. л. готового риса для украшения.

Смешать рис с соусом из помидор и перца, затем добавить взбитое вилкой яйцо и сыр, перемешать. Посолить по вкусу.

Начинка:
Хорошо нагреть масло и обжарить с нем чеснок. Удалить чеснок и в этом масле обжарить креветки по 1-2 минуты с каждой стороны. Откинуть креветки на бумажное полотенце.

В этом же масле слегка обжарить нарезанные на небольшие кусочки рыбу. Снять со сковороды шумовкой, чтобы масло осталось на сковороде.

Нарезать креветки шайбочками. Оставить 1 креветку для украшения.

Соединить вместе рыбу, креветки, сыр и петрушку. Я не солила, мне хватило солености сыра.

Сборка:
Дно и бока высокой формы (у меня старенький сотейник) 20 см в диаметре и 10 см высотой выстелить пекарской бумагой.
Выложить по бокам формы помидоры срезом внутрь, дно - срезом вверх.

Заполнить низ тонким слоем риса.

Сверху поместить половину рыбной начинки. И только потом выстелить по бокам второй ряд из помидоров.

Накрыть рыбную начинку тонким слоем риса (не забыв про бока пирога), а затем оставшейся рыбной начинкой. Закрыть рыбный слой оставшимся рисом и завершить сборку половинками помидор срезом вниз. Запекать в хорошо нагретой до 180"С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Готовому пирогу дать остыть в форме 25 минут, а затем перевернув на блюдо украсить, сделав помпон из белого риса (тот, что мы откладывали) и оторочку вокруг шапочки.Сервировать пирог теплым. Рис хорошо держит форму и пирог не разваливается.

Традиционный кусочек. Угощайтесь!

 

Источник