Все мы иногда пользуемся консервированной фасолью и горошком. Из баночек мы обычно сливаем лишнюю жидкость- рассол, а ведь из него можно приготовить постный майонез! По вкусу не отличить от домашнего на желтках. Густой консистенции, хранится в холодильнике до 7 дней. Четко соблюдаем инструкции и все получится!!! Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 500 мл готового продукта. Для меня этот рецепт палочка-выручалочка!!! За идею данного майонеза благодарю Иру Вишня.
Ингредиенты:
-
Сахар (с горкой) — 1 ч. л.
-
Масло подсолнечное (лучше "Олейна" ) — 350 мл
-
Соль (без горки) — 0,5 ч. л.
-
Сок лимонный — 1 ч. л.
-
Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
-
Фасоль консервированная ((150 мл рассола), можно взять рассол от горошка ) — 1 бан.
Рецепт:
Подготовить продукты.
Для приготовления постного майонеза, понадобиться погружной блендер.
Итак, слить рассол от консервированной фасоли в чашу блендера. У меня рассол от красной фасоли, можно взять от белой, от консервированного горошка.
В рассол добавить уксус, сахар, соль и сок лимона. Взбить блендером пару секунд. Отмеряем подсолнечное масло. Подсолнечное масло желательно налить в емкость с носиком, так нам удобнее будет его вливать тонкой струйкой.
Далее, включить блендер, на средние обороты, и начинаем вливать тонкой струйкой подсолнечное масло. Чем тоньше струйка, тем лучше начнет схватываться и взбиваться майонез. Обороты блендера (скорость) можно увеличить.
Взбиваем майонез до нужной консистенции, в нашем случае-чтоб ложка стояла) Если майонез не загустел до той консистенции которую вы хотели, добавьте еще немного подсолнечного масла и еще раз хорошо взбейте. Такой майонез можно хранить в холодильнике до 7 дней.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 500 мл готового продукта.
Примечание: мой майонез получился слегка - лилового оттенка, так как рассол был от красной фасоли. Из рассола от белой фасоли и горошка, получится белый! Так же со слов автора рецепта, майонез можно приготовить на кукурузном рассоле (но признаюсь честно этот вариант я не пробовала)!!!
Советы:
Не взбиваться может как правило из-за слишком широкой посуды в которой идёт процесс или из-за большой разницы в температурах компонентов (все ингредиенты должны быть приблизительно одной температуры, при этом кто-то настаивает что это должна быть комнатная температура, кто-то просто всё вынимает из холодильника.
Масло сначала льём тонкой струйкой, потом, когда начинается загустение, масло можно лить уже увереннее, до нужной Вам густоты соуса. Чем больше масла - тем больше густота. Если получился слишком густой, - можно, продолжая взбивать, разбавить водичкой или соком свежевыжатого лимона. Если масла налили даже больше а загустения не произошло - поставьте получившееся творение в холодильник. А по утру, переливаем остывшую массу в ёмкость на пару сантиметров шире блендера и пробуем взбить заново.
Источник
Joker-6 обратиться по имени
Четверг, 14 Апреля 2016 г. 14:32 (ссылка)
Павва обратиться по имени
Пятница, 15 Апреля 2016 г. 07:02 (ссылка)
