Закусочные "Сдобные сигары с колбасой" - это вкусная, хрустящая выпечка. Предлагаю приготовить из тонкого домашнего дрожжевого теста. А начинка может быть колбаса, ветчина или сыр - выбирайте на ваш вкус.
Ингредиенты:
-
Мука пшеничная — 250 г
-
Молоко — 125 мл
-
Дрожжи — 1 ч. л.
-
Масло сливочное (82,5 % жир. , ТМ Милье) — 100 г
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Соль — 1 ч. л.
-
Колбаса (варено-копченая "Сервелат") — 150 г
-
Желток яичный (для смазки выпечки) — 1 шт
-
Кунжут (или тмин, или любимая молотая приправа) — 1 ст. л.
Рецепт:
1. Приготовим опару.
В теплом молоке растворим сахар, дрожжи и 1-2 ст. л. муки.
Поставим миску с опарой в теплое место для образования пенной шапочки.
2. В приготовленную опару добавить мягкое масло (комнатной t)...
3... и просеянную муку, смешанную с солью.
Замесим мягкое не липнущее к рукам тесто.
4. Смазываем миску растительным маслом, кладем собранное в ком тесто и проворачиваем, так, чтобы тесто покрылось немного маслом.
Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, смазанной маслом, и ставим в теплое место для подъема в 2,5 раза.
5. Варено-копченую колбасу делим на 15 полосок, длиной ~12 см.
6. Готовое тесто обминаем, делим на 15 частей и скатываем как на фото. Каждая часть теста весит ~ 30-35 грамм.
7. Раскатываем каждую часть теста в тонкую лепешку (толщ. ~1 мм), длиной ~16-18 см.
Чем тоньше лепешка, тем вкуснее будет выпечка.
При раскатке, доску не припыляем мукой, тесто и так хорошо раскатывается и не прилипает к рукам.
Кладем одну полоску колбасы на пласт лепешки...
8... и сворачиваем в рулет.
9. Противень застилаем бумагой для выпечки (не смазываем маслом) и выкладываем заготовки, накрываем легким сухим полотенцем или тонкой тканью.
Ставим противень в духовку для подъема заготовок в 2 раза и включаем минимальную t 40 С.
10. Затем переключаем температуру на 200 С.
Достаем противень из духовки, смазываем сигары взбитым желтком, посыпаем кунжутом или тмином, или любимой молотой приправой и отправляем в духовку.
11. Температуру в конце выпечки можно увеличить, чтобы получить румяную, хрустящую корочку.
Выпекаются сигары в хорошо разогретой от t 200-220 С духовке, ~20 минут. Все зависит как тонко вы раскатаете тесто, чем тоньше, тем быстрее выпекается.
Приятного аппетита!
mar6882 обратиться по имени
Среда, 15 Февраля 2017 г. 16:24 (ссылка)
