Закусочные сдобные сигары с колбасой

Вторник, 14 Февраля 2017 г. 13:27 + в цитатник

1905435_20939nothumb500 (500x667, 335Kb)

Закусочные "Сдобные сигары с колбасой" - это вкусная, хрустящая выпечка. Предлагаю приготовить из тонкого домашнего дрожжевого теста. А начинка может быть колбаса, ветчина или сыр - выбирайте на ваш вкус.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 250 г
Молоко — 125 мл
Дрожжи — 1 ч. л.
Масло сливочное (82,5 % жир. , ТМ Милье) — 100 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Колбаса (варено-копченая "Сервелат") — 150 г
Желток яичный (для смазки выпечки) — 1 шт
Кунжут (или тмин, или любимая молотая приправа) — 1 ст. л.

Рецепт:

1. Приготовим опару.

В теплом молоке растворим сахар, дрожжи и 1-2 ст. л. муки.

Поставим миску с опарой в теплое место для образования пенной шапочки.

2. В приготовленную опару добавить мягкое масло (комнатной t)...

3... и просеянную муку, смешанную с солью.

Замесим мягкое не липнущее к рукам тесто.

4. Смазываем миску растительным маслом, кладем собранное в ком тесто и проворачиваем, так, чтобы тесто покрылось немного маслом.

Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, смазанной маслом, и ставим в теплое место для подъема в 2,5 раза.

5. Варено-копченую колбасу делим на 15 полосок, длиной ~12 см.

6. Готовое тесто обминаем, делим на 15 частей и скатываем как на фото. Каждая часть теста весит ~ 30-35 грамм.

7. Раскатываем каждую часть теста в тонкую лепешку (толщ. ~1 мм), длиной ~16-18 см.

Чем тоньше лепешка, тем вкуснее будет выпечка.

При раскатке, доску не припыляем мукой, тесто и так хорошо раскатывается и не прилипает к рукам.

Кладем одну полоску колбасы на пласт лепешки...

8... и сворачиваем в рулет.

9. Противень застилаем бумагой для выпечки (не смазываем маслом) и выкладываем заготовки, накрываем легким сухим полотенцем или тонкой тканью.

Ставим противень в духовку для подъема заготовок в 2 раза и включаем минимальную t 40 С.

10. Затем переключаем температуру на 200 С.

Достаем противень из духовки, смазываем сигары взбитым желтком, посыпаем кунжутом или тмином, или любимой молотой приправой и отправляем в духовку.

11. Температуру в конце выпечки можно увеличить, чтобы получить румяную, хрустящую корочку.

Выпекаются сигары в хорошо разогретой от t 200-220 С духовке, ~20 минут. Все зависит как тонко вы раскатаете тесто, чем тоньше, тем быстрее выпекается.