Колбаса кровяная с гречкой: рецепт, как приготовить

Режем маленькими кусочками сало, маринуем солью и перцем и ставим на сутки.

Разогреваем сковородку и бросаем туда подготовленное сало с мясом, и жарим до готовности.

Перебираем гречку, промываем кипятком, а заодно и пропариваем, сливаем воду и даём настояться минут 15 (можно пару раз пропарить).

Засыпаем гречку в поджарку и жарим мин 15 -20, постоянно перемешивая.

Отдельно дожариваем лук и перемешиваем. Даём остыть.
ВАЖНО в горячей каше кровь скрутится. Поэтому даём отстояться часа 2 и хорошо остыть.

В жареное мясо с гречкой и луком заливаем кровь и хорошо перемешиваем.

Растираем чеснок с солью до кашеобразного состояния и добавляем в кровь.
Перемешиваем слегка. Поджариваем кровь. Пробуем на вкус.

Наполняем кишки, предварительно помытые и почищенные.