Шелковицу используют в приготовлении алкогольных и безалкогольных напитков, кладут в начинку для сладких пирогов и едят в свежем виде. Можно приготовить и варенье из шелковицы. Ягоды мягкие и нежные, поэтому заняться приготовлением нужно сразу после сбора урожая.

Варенье из черной шелковицы

Красивая и ароматная заготовка придется по вкусу всем сладкоежкам.

• свежие ягоды – 1 кг.;
• сахар – 1 кг.;
• лимон – 1 шт. ;
• ванилин.

Приготовление:

1. Собранные ягодки промойте при помощи дуршлага и оставьте стекать.
2. Затем переберите шелковицу, удалите испорченные ягодки и отделите плодоножки. Их удобнее срезать ножницами, чтобы не подавить нежные ягоды.
3. Переложите в подходящую посуду и засыпьте сахарным песком.
4. Оставьте на несколько часов до появления сока.
5. Поставьте на огонь, дайте закипеть, снимите пену и варите до загустения примерно полчаса.
6. В самом конце добавьте сок, выжатый из лимона и капельку ванилина.
7. Тягучее ароматное варенье разлейте в подготовленные баночки, закупорьте крышками и дайте остыть.

Если хотите получить более густое лакомство, то перед добавлением лимонного сока можно слить часть сиропа.

Варенье из белой шелковицы

Белые ягодки не слишком ароматны, в такие заготовки лучше добавить ароматные приправы.

• свежие ягоды – 1 кг.;
• сахар – 0,8 кг.;
• лимон – 1 шт. ;
• специи.

Приготовление:

1. Промойте и переберите ягодки, удалите хвостики. Оставьте в дуршлаге, чтобы вся вода стекла.
2. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахарным песком и добавьте палочку корицы, звездочку бадьяна или другие ароматные специи по своему вкусу.
3. После того, как ягоды выделили достаточное количество сока, поставьте на газ.
4. Снимите пену и варите на минимальном огне около пяти минут.
5. Дайте кастрюле полностью остыть, а затем повторите процесс еще два раза.
6. На последнем этапе добавьте пакетик ванильного сахара и сок лимона.
7. Горячее варенье разлейте в подготовленную тару, закупорьте крышками и дайте остыть.

Такое варенье из тутовника прекрасно хранится и без холодильника.

Варенье из шелковицы с вишней

Чтобы заготовка имела более яркий вкус и аромат, варенье часто готовят из микса ягод.

• шелковица – 0,8 кг.;
• вишня – 0,4 кг.;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Переберите ягоды и промойте при помощи дуршлага. Дайте стечь воде.
2. У шелковицы отрежьте плодоножки, а из вишни удалите косточки.
3. Положите ягоды в подходящую посуду, засыпьте сахаром и дождитесь, когда ягоды дадут сок.
4. Доведите до кипения, снимите пену и варите на минимальном огне полчаса.
5. Когда сироп загустеет, перелейте готовое варенье в подготовленные банки, закупорьте крышками и оставьте остывать.
6. Соотношение ягод можно менять, а можно добавить немного ароматной малины или черной смородины.

Подобрав правильное соотношение ягод, можно получить свой, авторский рецепт уникального и очень ароматного лакомства.

Варенье из шелковицы без варки

Такой рецепт поможет сохранить все полезные вещества, содержащиеся в ягодах.

• свежие ягоды – 1 кг.;
• сахар – 2 кг.;

Приготовление:

1. Чистые и сухие ягоды шелковицы, собранные с дерева необходимо перебрать, а затем отрезать плодоножки ножницами.
2. Измельчите в кухонном комбайне или пробейте в кастрюле блендером.
3. Добавьте сахарный песок и тщательно перемешайте.
4. Оставьте в кастрюле на сутки, периодически перемешивая массу, чтобы она не расслаивалась.
5. Переложите в чистые банки, закройте калькой и закупорьте пластмассовыми крышками.
6. Хранить такой десерт лучше в холодильнике.

Вкусная и очень сладкая ягодная масса сохранит все витамины и микроэлементы, такую заготовку можно добавлять в кашу или творог детям. Очень красивое, тягучее варенье из черной шелковицы, ароматный ягодный микс с цельными ягодками или варенье из белой шелковицы с ароматными специями, а может быть свежие протертые с сахаром ягоды – выбирайте рецепт по своему вкусу.

Приятного аппетита!

источник