ИНГРЕДИЕНТЫ

• пшеничная мука – 220 г
• 20% сметана – 250 г
• сахар – 180 г
• растопленное сливоч. масло – 30 г
• куриные яйца – 2 шт.
• ванилин или эссенция – 1/4 ч. л.
• соль – 1/4 ч. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сода пищевая – 0,5 ч. л.
• черная смородина (или другие ягоды) – 1 ст.

1. Тесто готовится быстро, поэтому сразу включите духовку на разогрев до 180 градусов. В глубокой миске соедините сахар, соль, яйца и ванилин. С помощью миксера взбейте все в течение 2-3 минут в пышную пену.

2. Добавьте сметану, а также растопленное сливочное масло.

3. Всыпьте соду (гасить ее не нужно!). Еще несколько секунд вбейте с помощью миксера.

4. Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте их в миску с жидкими ингредиентами. Перемешайте ложкой.

5. Добавьте ягоды — у меня смородина, клубника и малина. Если у вас ягоды свежие, то промойте их и обсушите, чтобы не было влаги, а потом просто вмешайте в тесто аккуратно, чтобы не помялись. Если ягоды замороженные, то размораживать не нужно, обсыпьте их кукурузным крахмалом (1 ст. л.) и быстро вмешайте в тесто.

6. Переложите тесто в силиконовую форму, разровняйте. Силикон смазывать ничем не нужно (формы из другого материала следует смазать маслом). Диаметр формы — 23-24 см. Тесто должно занимать примерно половину высоты формочки, так как оно сильно поднимется.

7. Сразу же отправьте в разогретую духовку. Выпекайте примерно 40-50 минут. Пирог должен подняться примерно в два раза. Чтобы он не осел, не открывайте дверку духовки первые полчаса! Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой из теста.

8. Достаньте из духовки, дайте остыть минут 10 в форме, после чего извлеките пирог — из силиконовой формы он легко выйдет.

   Посыпьте сахарной пудрой и заваривайте чай! Приятного аппетита!

источник