Я давно такие делаю, и храню в холодильнике почти по пол-года. Вялю в духовке (у меня печь Hansa с конвекцией, мне легче), только сначала одни помидоры, которые выкладываю на пекарскую бумагу. А вот уж когда подвялятся , пересыпаю травами, солью, перекладываю в банку, не забывая про чеснок. Помидорки сильно не уплотняю, а то в первый год чуть кашу не получила. И заливаю маслом. Только нужно смотреть, чтобы масло полностью помидоры закрывало, а то точно плесневеть начнут. Нравятся вяленые помидоры всем без исключения! А как здорово их в пиццу добавлять, не описать, только пробовать надо! Удачи!

Я такие помидоры для длительного хранения складывала в баночки, 5 минут стерилизовала и закатывала как обычную консервацию. Вот недавно прошлогоднюю баночку открывала. Стояла у меня в холодильнике. Так что и два года хранить можно. Обожаю вяленые помидоры. Готовлю их уже несколько лет.