Вижу на фото натёртый сыр,но это совсем не рикотта.Рикотт на подобие нашего творога.только не кислый,хорошо размазывается.И ещё,панировочные сухари ,в основном ,в Италии смешиваются с рубленной петрушкой или с другими пряными травами.с измельчённым чесноком и заправляется в достаточном количестве оливкового масла.Такой начинкой итальянцы могут начинять многое,что запекается в духовке,напр.помидоры,цуккини и баклажаны,лук.фенхель.кильку,артишоки и др.