ООО..вот в точку! И про картошку и про нарезку капусты и томление.)) Обязательно беру для супа-мясо с косточкой. И томлю 2а с половиной часа.+ томлю и "начинку" для щей.Понимаю-долго,зато--мммм)). В щи с квашёнкой люблю добавлять чуток пшеничной крупы.Не знаю как сейчас их называют,но в деревнях(на севере)раньше называли--щи крестьянские. Ни когда не забыть бабушкины щи из русской печи. Вот и я уже давно поняла,что борщ,что щи надо именно--томить.