А попробуйте заморозить кефир днем, чтобы вечером выложить его в марлю. И дальше как у автора поста, чтобы утром получить шелковый творожок, по вкусу напоминающий итальянский маскарпоне. Я думаю, что рецептом автора можно воспользоваться для приготовления крема для тортика, но без соевого соуса и пряностей. Просто добавив хорошее сгущеное молоко.