Если вы занимаетесь заготовкой овощей на зиму, то уже наверняка сталкивались с очисткой сладкого перца от кожицы. Дело в том, что не всегда жесткая кожица этого вкусного и полезного овоща желательна в банках.

В некоторых рецептах салатов, икры и других зимних заготовок подразумевается использование перца, как ингредиента, без кожицы. При отсутствии опыта задача снятия кожуры с перца может показаться проблемой. На самом же деле почистить перец не сложно, как печеный, так и сырой.

Удаление кожицы с запеченного перца

1. Приготовленный для запекания с последующим снятием кожицы сладкий перец вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
   
   
   Противень или другую жаропрочную форму застелите бумагой для выпечки и сложите в него подготовленные овощи, не удаляя плодоножек. Поставьте противень с перцем в духовку, разогретую до 200 градусов.
2. 
   
   Когда кожица перца запечется до темного цвета , выньте противень из духовки, переложите горячий перец в миску или другую емкость и затяните пищевой полиэтиленовой пленкой. Оставьте перец, чтобы он полностью остыл.
3. 
   
   С уже холодных стручков перца вы легко снимете тонкую кожицу, поддевая кончиком ножа. Плодоножки с семенниками при необходимости тоже очень просто удаляются.
4.  

Удаление кожицы с сырого перца

Если по рецепту в заготовке предполагается сырой перец, а не запеченный, то снять тонкую кожицу из него вам поможет специальный овощной нож.

Выполняйте эту процедуру перед удалением семян и плодоножки, тогда целый овощ, очищая, легче держать в руке.

Научившись очищать запеченный и сырой сладкий перец, вы выполните подготовительные работы по заготовке вкусных разносолов на зиму просто, быстро и без проблем.

источник