Я готовлю такие, только чуть по-другому. На 1кг филе 2-3 яйца, 1-2 луковицы кубиками, тру на крупной терке 1-2 моркови, вместо сметаны - 100-150 гр домашнего майонеза, и вместо муки - кукурузный крахмал 3-4 ст.л с горкой. С крахмалом вкус намного мягче и не разваливаются. Лучше оставить сырой "фарш" на 20-90 мин мариноваться. Мясо и овощи становятся мягче, более сочные и готовятся быстрее. Перед жаркой еще раз хорошо перемешать.